食品加工機械與設備教學改革的思考

食品加工機械與設備教學改革的思考 

王文磊  包頭輕工職業技術學院  014030

【文章摘要】

   隨著食品經濟的發展，食品的加工過程更注重改良與創新食品加工機械與設備人員對食品加工機械和設備的掌握能力，因此，為了與食品經濟相適應，我們必須對《食品加工機械與設備》進行教學改革，來培養更多的設備設計人才，促進食品經濟的發展。

【關鍵詞】

食品加工機械與設備 ；教學 ；改革

1 《食品加工機械與設備》的簡介

《食品加工器械與設備》在培養學生獲得食品加工機械與設備的理論知識，機械與設備的工作原理方面起著不可替代的作用。通過對《食品加工機械與設備》的學習，學生可以獲得食機的選擇的能力，以及對加工機械進行技術改造的能力，還有重新設計食機的能力。

2 為什么要進行《食品加工機械與設備》教學改革

隨著食品經濟的發展，食品市場需要更多的人才來對食品加工機械與設備進行改良或再創造，以此來促進食品經濟的穩步發展。但是在學校里，盡管學校為培養食品加工機械與設備方面有關的人才做出了努力，但是產生的效果并不明顯，主要的原因就是《食品加工機械與設備》的教學方法無法與時俱進，造成學校培養出的人才與食品市場需要的人才發生脫節，不能人盡其才，不能促進食品經濟的發展。所以，對《食品加工機械與設備》教學進行改革迫在眉睫。

3 《食品加工機械與設備》的理論教學方面存在的問題 

3.1 教學內容繁瑣復雜，不利于學生理解與掌握

有的學校為了培養人才，一味的增加學習內容，不考慮學生的承受能力，也不注重考察教師的教學方法，導致盡管教師教育學生學習很多知識，但是知識沒有全部被學生掌握，因而培養出來的學生不能滿足食品市場的需求，也無法促進食品經濟的發展。

3.2 課程設置不合理

學生在學習的過程中，要循序漸進。因而學校要按照合理的劃分標準，對學生要學的內容進行劃分，確保學生能夠擁有充足的基礎知識去了解教師即將要教授的課程。如果草率地結束基礎教學，學生將無法了解更高深的知識，造成學生對食品加工機械與設備教學改革的思考 王文磊  包頭輕工職業技術學院  014030《食品加工機械與設備》產生厭煩的情緒，不利于人才的培養。

3.3 食品加工機械與設備的種類過多

在《食品加工機械與設備》的教學過程中，教師要向學生介紹食品加工中的各種設備，但是面對不同的食品，要使用不同的食品加工機械與設備，學校設置的課時又是短暫而又有限的，導致教師難以在短時間內讓學生對食品加工機械與設備有清晰的認識，學生也無法理解食品加工機械與設備的工作原理，培養與食品加工機械與設備有關的人才的計劃就受到了阻礙。

4 《食品加工機械與設備》實踐教學中存在的問題

眾所周知，《食品加工機械與設備》的課程是集理論與實踐于一身的，為了培養食品加工器械與設備這方面的人才，必須同時加強對學生理論知識和實踐能力的培養，為食品經濟提供充足、優良的人才。然而在教學的過程中，由于各方面的影響，學校沒有加強對學生實踐能力的培養，即使存在一些課外實踐活動，但是這些活動的實用性不強，學生無法在其中獲得動手操作的能力，導致食品市場人才的緊缺。 

5 如何解決《食品加工機械與設備》教學中存在的問題 

5.1 解決理論問題的方法

5.1.1 刪繁就簡教學內容

針對《食品加工機械與設備》的教學內容紛繁復雜的這一缺點，教材編寫者要對教學的內容進行刪減，讓那些晦澀難懂的語言變得簡單，要盡量仔細地描繪食品機械與設備的內部結構，仔細的描述機械與設備的工作原理，讓食品機械與設備的知識能夠簡單明了地呈現在學生面前，以此來促進學生學習的積極性。另外，教師在教學的過程中，要用機智幽默的語言進行教學，為學生營造一個輕松快樂的學習氛圍，以便達到學生掌握食品加工機械與設備的理論知識的目的。

5.1.2 合理地分配學習課程的順序

學校有關方面在對學習課程進行排序的過程中，一定要確保科學合理，避免因學習課程的時間分配出現錯誤，導致學生無法理解高深的食品加工機械與設備的相關知識。針對食品加工機械與設備的基礎環節，學校和教師要加強重視，力求鞏固學生的基礎知識，為學生學習高深知識做鋪墊。

5.1.3 盡量增加課時

由于食品加工機械與設備的種類繁多，如果不增加課時，那么學生難以在短時間對食品加工機械與設備有一個清晰的認識，因而，無法獲得充足的理論知識，在將來參與工作的過程中，無法對加工機械與設備進行改造與創新，最終不利于促進食品經濟的發展。因此，學校要盡量增加課時，不要為了支付教師的課時費而忽視了對人才的培養。

5.2 解決實踐教學中的問題

5.2.1 增加學生的實習實驗

學校有關方面要適當增加學生的實習實驗次數，力求讓學生接觸到一線的食品加工機械與設備，讓他們親身體驗食品加工機械與設備的工作過程，激發學生們學習《食品加工機械與設備》課程的熱情。

5.2.2 增加課外的科研活動

學校要積極組織科研活動，吸引對食品加工機械與設備的制作過程感興趣的學生，引領學生走近機械與設備的制作過程，提高學生對食品加工機械與設備的創作熱情。

5.2.3 嚴格要求學生的畢業設計

在學生畢業設計的要求上，可以適當增加一些與食品加工機械與設備的運轉原理，操作方法有關的課題，進而幫助學生對食品加工機械與設備有更深的理解，為學生將來制作加工機械與設備奠定良好的理論基礎。

6 總結語

為了給食品市場提供所需的與食品加工機械與設備有關的人才，學校有關方面必須對《食品加工機械與設備》教學進行改革。針對理論教學方面的問題，教材的編寫者可以通過將教材化繁為簡的方法，讓學生快速地掌握食品加工機械與設備有關的內容；學校要重視學習的基礎部分，加強對學生基礎知識的教育，為學生將來改良機械與設備的工作提供豐富的理論基礎；學校還應適當增加課時，力求幫助學生在課堂上學習到機械與設備的理論知識。另外，為了提高學生的實踐能力，學校還要適當加強對學生實踐能力的培養，提高學生的實際操作能力，為食品市場提供優秀的改良或創新食品加工機械與設備的人才。

【參考文獻】

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[3]陳全勝.食品加工機械類課程建設與教學改革[J].河北農業科學，2010.5（14）:135-136

【作者簡介】

王文磊（1978.10），大學本科學歷，工程碩士學位，食品科學與工程專業